Más sabor para la parrilla...

80 gramos de chile triturado de Hedebogård por 2 € la bolsa.

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Mayonesa condimentada con chile
Para, por ejemplo, patatas fritas o palitos de verduras. Para cuatro personas.

2 dl de yemas de huevo pasteurizadas

1 cucharada de mostaza

2 cl de vinagre de estragón

4 dl de aceite (preferentemente de cacahuete, ya que el de oliva puede resultar algo amargo)

Sal

Chile (triturado en la batidora o en el mortero)

Si se desea, hierbas aromáticas

Los ingredientes fluidos deben tener la misma temperatura para minimizar el riesgo de que la mayonesa se corte. Bate las yemas, la sal y la mostaza hasta que estén ligadas. Añade el vinagre. Termina añadiendo el aceite, vertiéndolo poco a poco hasta que se alcance la consistencia deseada.

Condimenta la mayonesa con el chile triturado.
Añade hierbas picadas y, si quieres, cáscara de limón.

¡Buen provecho!

Receta de David O. Fischer del restaurante Fischer de Copenhague